Tourte sablée aux pommes @chefsylvieberger

Recette
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Temps de préparation : 1 heure

par

Chef Sylvie Berger

Ingrédients

300g de farine

4 oeufs

100g de sucre

180g de beurre froid coupé en cubes

2 pincées de sel

2 pommes : 1 granny smith et 1 golden

1 cuillère à soupe de sucre pour l’enrobage des pommes

La recette

Dans un robot mixeur, versez la farine, le sucre et le sel. Pulsez 3 fois.

Ajoutez le beurre en cubes puis pulsez à nouveau jusqu’à ce que les morceaux de beurre soit de la taille de petits pois.

Ajoutez les oeufs. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Quelques secondes au plus.

Recouvrez la pâte de film plastique puis mettez-la au frigo 1h ou le temps de préparer les pommes.

Beurrez un moule à cake. Ici j’ai utilisé un moule à manquer rond de taille individuelle mais vous pouvez utiliser le moule de votre choix.

Epluchez et coupez les pommes en fines tranches.

Enrober les pommes de sucre.

Sortez la pâte du frigo puis tapisser le fond et les parois du moule. Attention à réserver de la pâte pour recouvrir le dessus.

Placez les tranches de pommes dans la pâte.

Puis recouvrez avec le restant de pâte.

Enfournez à 180 degrés pendant 45 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une pâte dorée.

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