Raïta de betterave

Recette
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par

Florence Servan-Schreiber.

Ingrédients

  200g de yaourt nature, genre yaourt à la grecque
  1 petite betterave crue (90g)
  1/2 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
  Sel

Mélange d’épices :

  1 cuil. à café d’huile végétale

  1 cuil. à café de graines de moutarde

  1 pincée de gingembre en poudre

  10 feuilles de curry

   1 cuil. à café de graines de sésame

La recette

Le raïta est une recette indienne qui accompagne les plats épicés pour en calmer les effets sur les papilles. Il est préparé ici avec de la betterave, que l’on peut remplacer par du concombre, des mini-cubes de tomate, des carottes râpées, etc. Son goût distinctif vient des graines de moutarde et du gingembre, tous deux excellents pour le système immunitaire.  

  Pelez la betterave et coupez-la en petits dés. Mélangez-la avec la yaourt, puis salez et poivrez.

  Faites chauffer l’huile dans une petite casserole. Ajoutez les graines de moutarde et, quand elles commencent à « chanter », les graines de sésame et les feuilles de curry. Faites cuire jusqu’à ce que les graines soient colorées.

  Versez dans le raïta et mélangez.

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