Caviar de Carotte de Florence Servan-Schreiber ©Sandra Mahut

Caviar de Carottes

Recette
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Entrée pour 4 personnes

par Florence Servan-Schreiber

Ingrédients

400 g de carottes, épluchées  

100 g de pois chiches en conserve 

1 gousse d’ail épluchée 

1 cas de tahini  

1 cac de cumin moulu  

2 cas de jus de citron  

2 cas d’huile d’olive  

1 cas de yaourt à la grecque  

Des tranches de radis noir pour servir 

La recette

 

Faire cuire les carottes en gros morceaux dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.  

Bien égoutter et hacher grossièrement. Mettre les carottes, les pois chiches, l’ail, le tahini, le cumin, le jus de citron, l’huile d’olive et le yaourt dans un robot de cuisine.  

Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.  

Servir le caviar de carottes avec des tranches de radis noir.

 

Cette recette est extraite du livre Dîner de Kifs.

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