Soupe crue de chou-fleur à la pomme

Soupe crue de chou-fleur à la pomme

Recette
Laisser un commentaire

Pour 2 bols

par

Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs

Ingrédients

 

La soupe  

½ chou-fleur en bouquets

2 pommes épluchées et coupées en quartier

 

L’oignon sêché

1 oignon rouge

1 CS de sirop d’agave

huile d’olive

 

Dans le placard

2 CS de sauce tamari

1 CS de vinaigre de cidre

Sel et poivre

 

Matériel

1 mixeur

La recette

L’oignon séché

Il se prépare bien à l’avance.

Découper l’oignon rouge à la mandoline en rondelles fines, et le placer dans un bocal

Verser le tamari, le sirop d’agave et l’huile d’olive.

Secouer et laisser mariner pendant 3 heures.

Faire chauffer le four sur chaleur tournante à 70°. Poser les tranches sur une plaque tapisée de papier sulfurisé. Enfourner, laisser la porte légèrement entrouverte pour faire baisser la température et laisser sécher les oignons pendant 6 à 10h.

 

 

La soupe

Placrz le chou-fleur et les quartiers de pomme dans le bol d’un mixeur, ajoutez 20cl d’eau, 5 cl d’huile d’olive et le vinaigre de cidre.

Mixer jusqu’à la consistance souhaitée.

Saler et poivrer.

Servir la soupe garnie de rondelles d’oignon séché.

 

Bénéfice : cette recette est crue. Les légumes n’ont pas été transformés par la cuisson. Vitamines intactes et goûts naturels.

A découvrir aussi

Soupe fraîche petits-pois, coco & grenade

Soupe fraîche petits pois, coco & grenade

Une entrée pour 4 personnes.

Commenter