La super recette de la salade au quinoa, mais et haricots rouges de Potiron et coriandre

Salade au quinoa, maïs, haricots rouges et tempeh

Recette
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Pour 2 personnes

par Potiron et coriandre

Ingrédients

200 g de tempeh (à base de soja)

150 g de quinoa

250 g de haricots rouges

130 g de mais en conserve

1/2 concombre

1 petit poivron rouge

4 belles feuilles de romaine

1 poignée de coriandre

2 CS de tamari / sauce soja

2 CS de vinaigre de cidre

1 CS de sirop d’agave

1 gousse d’ail

 

Pour la sauce

200 g de tofu soyeux

2 CS de jus de citron vert

2 CS d’huile d’olive

3 CS d’eau

1 pincée de sel

2 CS de coriandre hachée

La recette

La veille

Couper le tempeh en cubes.

Le faire mariner dans le mélange de tamari, vinaigre, sirop d’agave et l’ail.

 

Le jour J

Préchauffer votre four à 200°C.

Placer les cubes de tempeh sur une feuille de papier sulfurisé dans un plat allant au four. Les faire cuire pendant 15 minutes environ. Une fois le tempeh cuit, le laisser refroidir une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, faire cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage. Laisser refroidir quelques minutes.

Couper le concombre et le poivron en petits dés, la salade en lamelles et placer le tout dans un saladier.

Ajouter le maïs et les haricots rouges, puis mélanger le tout.

Une fois que le quinoa et le tempeh ont refroidis, les ajouter aux autres ingrédients avec la coriandre.

 

Préparation de la sauce

Rien de plus simple : mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Mélanger bien la salade et servir avec la sauce tofu/coriandre.

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