Poulet au citron confit, blette et colombo

Recette
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Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

par Poire et Cactus  

Ingrédients

poulet fermier

citron confit

navet long

botte de blettes

 Olives vertes dénoyautées

1 bouquet garni (thym, laurier et origan)

 4 gousses d’ail

 20 cl de crème liquide

 1 càs. de Colombo

 20g de  beurre

 2 càs. d’huile d’olive

 1 grand verre d’eau

La recette

 Préparation des blettes : laver les blettes et ne garder que les feuilles (réserver la partie blanche à réutiliser pour une autre recette, en gratin par exemple). Placer les feuilles dans une marmite et laisser fondre. Réserver!

 Éplucher les gousses d’ail, éplucher le navet et le couper en rondelles, couper le citron confit en 4 quartiers.

 Placer le poulet dans un plat, ajouter le beurre sur le poulet (coincer 2 morceaux entre ses cuisses de part et d’autre et déposer un morceau on top. Ajouter le verre d’eau dans le fond du plat, les navets, les olives, 3 gousses d’ail entières, le bouquet garni. Verser la crème liquide, un filet d’huile d’olive et le Colombo. Déposer 3 quartiers de citron confit dans les coins du plat et le dernier quartier à l’intérieur du poulet avec une gousse d’ail.

 Enfourner 30 à 40 min, arroser 2 à 3 fois en cours de cuisson. Ajouter les blettes fondues, mélanger très délicatement et prolonger la cuisson 5 à 10 min en mode gril. Servir chaud à la sortie du four accompagné d’une purée ou frite maison, ou de légumes verts.

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