Recette du Gâteau au citron et à la purée d'amande

Gâteau au citron et à la purée d’amande

Recette
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Pour 8 parts

par Carnets parisiens

Ingrédients

2 citrons

200 g de farine de blé semi-complète

2 oeufs

1 cc de levure chimique

1 cc de bicarbonate de soude

125 g de sucre rapadura

70 g de purée d’amande complète

170 g de compote de pomme

1 trait d’extrait de vanille

1 bonne pincée de sel
Pour le glaçage

75 g de beurre

150 g de cream cheese

150 g de sucre glace

La recette

Fouetter dans un saladier les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Tout en continuant de fouetter, ajouter la purée d’amande puis la compote de pomme.

Zester les citrons, puis les presser pour en récupérer le jus. Ajouter à la préparation ainsi que l’extrait de vanille.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter au mélange précédent et mélangez.

Verser dans un moule préalablement beurré et fariné puis faites cuire 45 bonnes minutes à 180°C.

 

Pour le glaçage

Fouetter le beurre en pommade (bien crémeux et lisse).

Ajouter le sucre glace tamisé en 4 fois tout en continuant de fouetter puis le cream cheese.

Continuer de battre 2 minutes pour obtenir un glaçage « léger ». 

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