La recette du carrot cake vegan

Carrot Cake vegan

Recette
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Pour 8 parts

Temps de cuisson : 35 min

par Jardins en Fleurs

Ingrédients

20 g de margarine végétale à pâtisser

30 g de noix de pécan

200 g de carottes râpées

120 g de tofu soyeux

120 g de sucre de canne blond

110 g d’huile de coco fondue

20 g de sirop d’érable

1/2 cc de vanille en poudre

135 g de farine de blé T45

15 g de fécule de maïs

1 cc bombée de cannelle en poudre

1 pincée de fleur de sel

2 g de bicarbonate de soude

1 cc de levure chimique

1 tranche d’ananas frais (optionnel)

 

Pour le glaçage :

350 g de sucre glace

3 CS de jus d’orange

Matériel

Un moule à cake de 25 cm de long par 8 cm de largeur et de hauteur.

La recette

Préchauffer le four à 175°C.

Faire fondre la margarine et réserver.

Fouetter le tofu soyeux et le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux et lisse.

Ajouter la margarine fondue, le sirop d’érable, l’huile et la vanille. Mélanger.

Ajouter la farine et la fécule de maïs, le sel, la cannelle en poudre, le bicarbonate et la levure, et battre au fouet pour incorporer tous les ingrédients à la pâte.

Râper les carottes et hâcher l’ananas très finement.

Ajouter à la pâte les noix de pécan, puis les carottes et l’ananas râpés et hachés, et incorporer délicatement à la spatule.

Huiler et fariner votre moule à cake.

Verser la pâte et faire cuire environ 35 minutes. Ajuster en fonction de la puissance de votre four. La lame d’un couteau doit ressortir propre de votre cake.

Préparer le glaçage. Verser dans un bol les 2 cuillères à soupe de jus d’orange et incorporer au fur et à mesure le sucre glace.

Battre à la fourchette sans relâche jusqu’à obtenir un glaçage qui se tienne.

Quand le carrot cake est bien froid, le recouvrir avec le glaçage et étaler à la spatule.

Décorer le cake de quelques noix de pécan entières ou disposer sur les tranches individuelles une fois coupées.

Bon appétit !

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